September 2nd, 2019

Паштет из яблок

Как называется измельченный и запеченный продукт? Правильно, паштет. Я долго бегал за коровой, упрашивая ее поделиться со мной если не вырезкой, то окорочком, но не нашел понимания в этом вопросе. Поэтому был вынужден сменить парадигму и закатать губу. И сменить направление кулинарных экспромтов, от мяса перейти к наличным продуктам, а именно к яблокам.
Вооруженный современной цифровой техникой, я лихо приступил созданию очередного кулинарного шедевра. Критерий шедевра очень простой – достаточно быть съедобным.
Как я докладывал, хлебопечка Vimar имеет 19 различных программ, тринадцатая (любимое число) из которых программа Джем. Ингредиенты нужны только «мякоть» 3 чашки (мерная чашка входит в комплект) и крахмал 0,5 чашки. Это все. Рервый тупик – упоминание в рецепте джема сахара. Даже в форме «добавьте по желанию».В примечании указано «размешать до однородного состояния, по желанию добавить воды».
Это второй тупик, в который я встал. Ибо
- по чьему желанию?
- куда добавить?
- сколько добавлять?
- для какой цели?
- что в результате должно измениться?
Перерыв всю инструкцию, я ответа не нашел. И поэтому решил ограничится сказанным, ибо sapienti sat.
Сначала я тщательно помыл яблоки, и решил их разделывать. Основное желирующее вещество – пектин – находится около кожуры, поэтому ее я оставил, но семенные камеры и всякие червоточины удалил при помощи кухонного скальпеля. Само яблоко резаком для фруктов разделил на восемь частей.
Дальше пришел черед электроники, модель Braun K-700. В кухонный комбайн встроены два блендера, побольше и поменьше. Кусочки я загрузил в маленький, включил и… и встал в третий тупик. Комбайн отказался дробить. Совсем. Несколько уменьшившиеся в размере дольки быстренько слиплись, и нож стал вращаться сам по себе, прорубив некий коридор. Может, именно тут нужно было плеснуть водицы?
Манипуляции со сменой блендера на крупный, переключение скоростей и игры с переменой количества не принесли изменений. Пришлось достать мясорубку.
Собс-но, меня тут уже подвела не электроника, но электричество. Привод в ней был такой. Поэтому я ее поставил на край стола и ложкой стал подкармливать сильно потемневшей субстанцией.
Дело пошло гораздо лучше. Дробленые дольки проходили процесс сжимания, и через сопло выдавливалась более равномерная по структуре масса, взбадриваемая жиденьким ручейком сока. Но потом процесс несколько застопорился (видно, нежелание измельчаться генетически вшито в эту породу яблок), и я его попытался оживить при помощи штатного толкателя.
Эффект проявился мгновенно. Мясорубка сразу же выплюнула на меня все свое содержимое, все три фракции (жидкая, твердая и аморфная) одновременно, в едином блевотном порыве. Короче, обосрала меня спереди от души. Мерзкая масса и тут прилипла насмерть, как приклеенная. Ну, никакой пластичности у современных яблок.
Затем пришел черед «размешать до однородного состояния». Всыпал крахмал и бодро стал крутить ложкой.
Тупик №4. Ставить ли в емкость лопатку? Одна только дама в группе сказала «Да», не аргументировав никак. Поставил, и высыпал туда смесь.
Яблоки и тут продолжали троллить меня. Почему-то часть их, которые покрупнее, миллиметров 5*5, так и остались светлыми, типа в них нет кислоты и прочего, что придает столь изысканно-поносный цвет толченому сырью.
Вначале ничего не происходило, субстанция нагревалась. Но затем….
Вы видели, как поют и пляшут цыгане у Яра? Вот и я не видел. Но говорят, зрелище изумительное. Особенно когда цыганки…. ээээ…. мелко и часто вибрируют…. ээээ…. плечами, от чего создается неповторимый по привлекательности эффект…. ээээ…. чуть ниже плеч …. ээээ…. спереди. Ну, вы поняли. Вот точно также и лопатка взбадривала окружающую ее массу. Копия. То есть вздрагивание регулярное, но ничего не меняется.
Как оно должно быть, я не знаю. Это уже потом я вычитал в другом разделе инструкции, что если варево кипит и выплескивается, то нужно вот это вот все дело выключить, переложить и срочно вымыть. У меня не кипело (может, тут нужно было водицы плеснуть?), в емкости тоже, так что я оставил как есть. Не долго, 1:20 весь цикл.
Очень хорошо в хлебопечке, что она сама выключается. Не нужно ждать, просто ложись спать.
По консистенции блюдо вышло неплохим, целиком, кстати, натуральным, похожим на густую холодную манну кашу. По вкусу (без сахара!) ничуть не кислым, с признаками сладости. Если бы удалось его закрыть, то прекрасная заготовка начинки для пирогов и пирожков.
В целом опытом доволен. Очевидно, что масса должна быть пластичнее, типа толченых ягод. Съел быстро, вторую половину продукта посыпая сахаром. Выход из четвертого тупика: лопатка обязательна.
Повторяйте мои подвиги.
promo lsvkiev january 22, 2018 09:00 96
Buy for 30 tokens
Промо-блок свободен, и приглашаю разместиться за 10 жетонов.